かつてはホーロー製の器具を直火にかけることは避けられていましたが、最近になってガス火やオーブンに対応できるホーロータッパーが市場に出てきました。
ホーロータッパーは一般的に保存容器として利用され、料理を素早く冷ますことができるというメリットがあります。
ガラスのコーティングが施されているため、直火で使用しても溶けることはありませんが、高温での使用はひび割れの原因となったり、しつこい汚れがついてしまう可能性があります。
消費者からの要望を受け、時間を節約し、使い勝手を良くするために直火対応のホーロータッパーが開発されました。
ただし、これはガスコンロやオーブン専用で、IHには対応しているものとそうでないものがありますので、購入時には確認が必要です。
この記事では、以下の内容について詳しく解説しています：
- 直火でホーロータッパーを使用する際の条件
- ホーロー製品の基礎知識とそのメリット、デメリット
- ホーローの正しい使い方とお手入れ方法
- ホーローを使った料理レシピやおすすめの調理器具
ホーロータッパーを直火で使う方法について知りたい方には、この記事が役立つはずです。
ぜひ最後までご覧ください。
直火を使ったホーロータッパーの活用法と注意点
ホーロータッパーは主に保存用として利用され、加熱された料理を素早く冷ますことができるため便利です。
以前はこれを直接火にかけることは推奨されていませんでしたが、ガラスコーティングされているため、溶ける心配はありません。
ただし、高温での使用はひび割れや頑固な汚れが発生するリスクがあります。
消費者の意見を取り入れ、直火でも使用可能なホーロータッパーが開発され、料理の効率が向上しました。
私も家で実際に使ってみて、休日にまとめて料理を作る際に非常に役立っています。
たとえば、作り置きのグラタンを焼くだけで食べられるようになり、非常に便利です。
もし以前から使っているホーロータッパーが直火に対応していたら、より一層の便利さを感じるでしょう。ガスやオーブンにも対応しており、これだけで十分です。
知っておきたいホーローの特性とメリット・デメリット
ホーロー容器の長所と短所を見ていきましょう。
ホーロー容器のメリット
ホーロー容器には次のような多くのメリットがあります：
• 臭いが移りにくい
• 直火で使用可能
• オーブンでの使用ができる
• 保温・冷却性が優れている
• 汚れがつきにくく、洗浄が容易
• 熱伝導が良好
• 表面がガラス質で衛生的
• 食材の品質が長持ちする
ホーロー容器のデメリット
多くの利点がある一方で、次のようなデメリットもあります：
• 衝撃に弱く、割れやすい
• ひびが入りやすい
• 錆びやすい
• 重量がある
• 調理中に取手が熱くなる
• 電子レンジでの使用不可
電子レンジで使用できない理由は、ホーローが電磁波を反射するからです。
ホーローが錆びる原因とその予防
ホーロー容器が錆びる主な原因は以下の2つです：
コーティングの剥がれ
ホーローはガラス質の釉薬でコーティングされていますが、使い込むうちに剥がれてきて、金属部分が露出し、水と接触すると錆びることがあります。
予防策としては、コーティングが剥がれないように丁寧に扱うことが求められます。
貰い錆
水道水に含まれる鉄分や、水道管の錆が原因で発生します。
特に新品のホーロー製品は貰い錆をしやすいため、洗った後はすぐに拭き取り、早めに乾燥させることが重要です。
ホーロー製品が錆びた場合の対処方法
ホーロー製品が錆びた場合の対処法は次の通りです：
1. ホーロー製品の底に約1ミリのお酢を入れる。
2. お酢が入ったホーロー製品を火にかける。
3. お酢が均等に行き渡るように製品を回す。
4. 沸騰したら弱火にして2〜3分煮る。
5. スポンジでこすって錆を取り除く。
この方法で大抵の錆は除去できますが、長期間放置した錆は取り除くのが難しい場合もあります。
ホーロー製品の正しい使い方とお手入れ方法
ホーロー製品を、長く使い続けるための正しい使用法とメンテナンスを詳しく解説します。
ホーロー製品の適切な使い方
キズ防止の取り扱い
ホーロー製品はキズが付きやすく、キズから錆が生じることがあります。
使用する際はキズをつけないよう注意し、洗う時には硬いスポンジを避け、柔らかいスポンジを使うことが推奨されます。
適切な乾燥方法
ホーロー製品は洗った後、水分が残らないように完全に乾かすことが大切です。
特に細かなキズがある場合は、水が長時間残ると錆の原因になり得ます。
ホーロー製品の丁寧なメンテナンス
洗浄のポイント
通常は食器用洗剤で十分ですが、漂白が必要な場合は酸素系漂白剤を用い、塩素系漂白剤の使用は錆を引き起こす可能性があるため避けてください。
焦げ付きの取り除き方
焦げ付きは、まずはお湯と洗剤で浸け置きし、その後、柔らかいスポンジで優しくこすり落とします。
頑固な焦げ付きは木製や竹製のヘラを使って取り除くことが推奨されますが、金属製の器具は使用しないでください。
最も固い焦げには、重曹を使った方法が効果的です。
重曹使用時の手順：
- 焦げ部分が浸る量の水を用意します。
- その水に小さじ2の重曹を加えて火にかけます。
- 沸騰後、火を止めて2時間放置します。
- その後、重曹水を捨て、中性洗剤を付けたスポンジで清掃します。
ホーロー製品を保護するための禁止事項
以下の点に注意し、ホーロー製品を保護してください：
- 空焚きは絶対に避ける
- 料理中は底に食材がくっつかないように常にかき混ぜる
- 高温での炒め物には向いていません
- 急激な温度変化を避ける
- 食洗機や乾燥機の使用は避ける
- 粗いたわしや磨き粉は使用しない
これらのガイドラインに従うことで、ホーロー製品をより長く、安全にご使用いただけます。
ホーロー鍋を使ったポットローストの完璧なレシピ
ホーロー鍋を利用して、ジューシーで美味しいポットローストを作る方法をご紹介します！
ホーロー鍋で作る絶品ポットロースト
【必要な材料】
- 豚肩ロースブロック：500g
- にんにく：1片
- 玉ねぎ：1個
- 人参：1本
- キノコ：適量
- ローリエの葉：2枚
- 白ワイン：100ml
- 水：100ml
- オリーブオイル：大さじ1
【ソースの材料】
- 粒マスタード：小さじ2
- はちみつ：小さじ2
- ケチャップ：大さじ2
- ウスターソース：小さじ1
【調理手順】
1. 豚肩ロースを塩と胡椒で味付けし、キッチンペーパーで包んでからビニール袋に入れ、冷蔵庫で一晩寝かせます。
2. にんにくは皮を剥いて軽くつぶし、玉ねぎと人参は輪切りにし、キノコは食べやすい大きさにカットします。
3. ホーロー鍋にオリーブオイルを熱し、中火でにんにくを炒めて香りを出します。
4. 香りが立ったら、肉を加えて各面にしっかりと焼き色をつけ、一旦肉を取り出します。
5. 焼き色がついた肉を取り出した後、そのままの鍋に玉ねぎ、人参、キノコを入れて炒め、肉を戻し入れた後、白ワインと水を注ぎます。
6. 鍋が沸騰したら、ローリエの葉を加え、蓋をして弱火で20分煮込みます。
7. 20分経ったら蓋を開けて肉を反転させ、さらに20分同じように煮込みます。
8. 調理中にソースの材料を混ぜ合わせておきます。
9. 肉を鍋から取り出し、粗熱が取れたら切り分けます。野菜を先にお皿に盛り、その上に肉を配置し、準備したソースをかけて完成です。
このレシピでホーロー鍋の特性を活かし、家庭で簡単に本格的なポットローストをお楽しみいただけます。
