夏が来ると、何と言っても冷たいスイーツが恋しくなりますね。
私の家では、アイスクリームよりもさっぱりとして甘さも控えめの白玉がよく好まれます。
今日は、白玉粉を使ってフルーツデザートを作る予定でした。
しかし、家族全員分を準備しようとすると、白玉粉が足りなくなってしまいました！
現在、家にあるのは片栗粉、小麦粉、米粉です。
急いで買い出しに行ったのですが、手に入れることができたのは上新粉ともち粉だけでした。
これらの粉を使って、白玉粉の代わりにすることはできるでしょうか？
また、持っている白玉粉と混ぜ合わせることができる粉はあるのでしょうか？
家にある粉を上手く使いこなすことで、代用する方法があります。
白玉粉の完全な代替として、または白玉粉と組み合わせて使用することができる粉についてお伝えします。
白玉粉の代用案！片栗粉、小麦粉、米粉、もち粉、上新粉は使える？
白玉を作ろうと思ったら、白玉粉が不足していることに気づきました！
すでに材料の準備は整っており、想像していた白玉デザートを変更するのは難しいですよね。
白玉粉の代替を検討する際、重要なのは元の原材料に近いものを選ぶことです。
この理由から、デンプンが主成分の片栗粉や、グルテンを含む小麦粉は、その性質が異なるため、代替としては適していないかもしれません。
しかし、米粉、もち粉、上新粉は白玉粉と同じ米を原料としていますので、これらは比較的適切な代替品となり得ます。
ただし、これらの粉を使うと、完成したデザートの食感が白玉粉を使った時と異なることがあります。
片栗粉を使用した場合、加熱すると粘りが強くなるため、注意が必要です。
一方、小麦粉を使用すると、その結果、団子よりももっちりとした食感のすいとんのようなものができてしまいます。
これは伝統的な白玉団子からは、かなり異なるものになります。
白玉粉がないときの代替方法は？
先に述べた通り、白玉粉が手に入らない場合は、米を原材料にした米粉、上新粉、もち粉が良い代替品となります。
これらの粉は、うるち米を使用した上新粉と米粉、もち米を使用したもち粉や白玉粉に分類されます。
特にもち米から作られるもち粉は、その特徴から白玉粉の代用として最適であり、伸びや質感の良さが目立ちます。
また、上新粉はういろうや団子、すあまなどの餅菓子に用いられることも多く、やや固めですが、しっかりとしたモチモチ感の白玉団子が作れます。
これらの情報をぜひ記憶しておいてください。
まとめ
白玉粉が手元にない時の、代用品についてご紹介しました。
モチモチ感や涼やかな食感を求めるデザートには、米を原材料にした粉がぴったりです。
米粉、上新粉、もち粉を使用する場合、白玉粉とは異なり水の量が変わることがありますので、水分は少しずつ加えながら慎重に調整してください。
デザートが完成したら、しっかり冷やして、フルーツやアイスクリームで彩りを加えてお楽しみください！
